Củ sâm đất ăn sống rất ngon, chế biến thành các món sau rất ngon và dễ làm

Củ sâm đất (sâm đất) mới được bán rộng rãi ở các địa phương khác ngoài tỉnh Lào Cai trong thời gian gần đây nhưng đã rất “hot” với quý bà con bởi hương vị lạ, bởi ngon, bổ và dễ chế biến. nhiều món ngon.

Củ sâm đất (sâm khoai tây) mới được bán rộng rãi ở các địa phương khác ngoài Lào Cai trong thời gian gần đây nhưng đã rất “hot” với quý bà con bởi hương vị lạ, bởi ngon, bổ và dễ chế biến món ăn ngon. thành nhiều món ăn.

Củ sâm có nhiều nước nên khi ăn sống có vị ngọt mát, khi ăn chín thì mọng nước, thơm và dễ chế biến thành các món ăn ngon kích thích vị giác.
– Xào lá sâm đất, nấu canh vừa thơm, vừa nhanh hạ nhiệt. Hoặc đem sấy khô để pha trà có vị thanh nhẹ, dễ chịu.
– Thân và rễ được chế biến thành nhiều món rau.
– Sâm cau dạng sâm xay ăn sống như trái cây, salad hoặc chế biến thành bột, nước, trà, siro, sinh tố… dùng hàng ngày để tăng cường sức đề kháng, nâng cao thể chất. Hoặc làm dưa chua để lên men, phơi khô, sấy khô.

Gỏi sâm đất. Hình minh họa

Dưới đây là một số món ngon dễ làm từ sâm đất:
Gỏi sâm đất: Giải nhiệt, dễ làm

Nguyên liệu

– Nhân sâm xay, thái lát hoặc thái hạt lựu
– Gà xé
– Cà rốt, ớt, tỏi (thái nhỏ), lạc rang, rau thơm, gia vị.

Chế tạo

Sơ chế củ sâm đất rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 15-30 phút rồi vớt ra để ráo.
Gà xé. Cà rốt bào sợi. Rau thơm cắt nhỏ, đậu phộng rang giã dập.
Tất cả mọi thứ trộn lần đầu tiên.
Pha nước trộn nộm
2 thìa đường, 4 thìa nước đun sôi để nguội, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt băm, 3 thìa nước mắm, khuấy đều, đổ vào hỗn hợp trên.
Gỏi sâm đất dễ làm, ngon, giòn và ngọt. Vị chua mặn của nước mắm, vị dai của thịt gà, mùi của sâm đất. Món ăn này thanh mát, ngọt mát, trở nên thật đơn giản, ăn kèm với đồ chiên sẽ bớt ngán, ngon mê mẩn.
Nếu cho thêm tôm băm nhỏ, thịt ba chỉ luộc, bằm… thì món nộm càng thêm mê hoặc và bổ dưỡng. Sâm đất trộn với dầu giấm, gia vị, thêm vài cọng rau mùi là có món nộm chay ngon tuyệt.

Nhân sâm tươi xay ăn sống rất ngon, xào với thịt bò rất lạ miệng. Hình minh họa

2. Sâm đất xào thịt bò

Nguyên liệu

– Thịt bò (có thể thay hoàn toàn bằng thịt heo, tôm…) 500 gr

– Nhân sâm đất

– Rau thơm, hành, tỏi băm, ớt, gia vị, nước mắm, dầu hào, tiêu…

Chế tạo

Sâm đất sơ chế sạch, cắt khúc hoặc cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút rồi để ráo nước.
Thịt bò cắt thành lát mỏng, ướp nhẹ với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu… để khoảng 10 phút cho thấm.
Xào hành tây, cho thịt bò vào đảo nhẹ rồi trút ra đĩa.
Tiếp tục cho củ sâm đất vào nồi đảo cùng chút nước mắm, chút hạt nêm rồi cho thịt bò vào đảo cho vừa chín tới, trút ra đĩa. Món này thơm và đậm đà nên dễ vo gạo.

3. Canh sâm đất hầm xương

Sâm đất hầm xương rất tốt. Hình minh họa

Nguyên liệu

– Sâm đất (hoặc khoai lang) 500 gr
– Xương heo (hoặc chân giò, sườn heo non) 200 – 300 gr.
– 1 củ cà rốt, hành lá, hành tây, tỏi băm nhỏ, gừng, gia vị, bột ngọt, muối, đường, tiêu…

Chế tạo

Xương heo chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi rồi ướp với các loại gia vị, hạt nêm, tiêu, gừng,.. ướp khoảng 3-5 phút cho ngấm.
Sâm đất sơ chế sạch, cắt khúc, ngâm nước muối pha loãng 10-15 phút cho ra hết nhựa.
Cà rốt thái miếng hoặc tỉa hoa vừa ăn.
Phi thơm hành, tỏi băm rồi trút chân giò heo vào xào lửa lớn cho chín mềm, cho vào nồi áp suất, thêm nước vừa đủ ăn hầm nhừ.
Khi xương mềm, cho sâm đất và cà rốt vào nấu thêm 10-15 phút nữa thì chín.
Thêm gia vị, nhắc xuống. Rắc hành lá dưới đáy bát và vớt ra. Hành lá sẽ vừa chín tới, màu xanh sẽ làm món canh thêm bắt mắt. Ăn canh với cơm nóng, vị ngọt thịt, thanh mát, hơi đăng đắng của sâm đất rất kích thích vị giác.

Mứt sâm đất

Nguyên liệu

– Nhân sâm đất
– Muối, đường trắng, vani

Chế tạo

Sâm đắt sơ chế, thái lát (tuỳ lát mỏng hay cắt miếng dày 2-3 cm), ngâm qua nước muối pha loãng 30 phút cho ra bớt nhựa, vớt ra để ráo.
Trộn với đường cát trắng theo tỷ lệ: 1 kg sâm xay – 500 gram đường (tùy khẩu vị mà gia giảm ngọt hay nhạt), sau đó trộn đều, để hỗn hợp ngấm khoảng 30 phút. 6-7 tiếng cho đường tan hết (thỉnh thoảng đảo-đảo cho đường thấm).
Đặt chảo lớn lên bếp rồi đổ hỗn hợp trên vào sên với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi nước đường đặc lại và chuyển sang màu vàng vàng, đảo nhanh tay và đều tay để ốc không bị cháy. Khi đường khô lại thành lớp áo trắng bao phủ miếng sâm đất thì cho vài giọt vani vào để tạo mùi thơm cho mứt rồi đổ ra đĩa, để nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh.

Củ sâm đất không quá mềm và đẹp mắt nhưng lại là một đặc sản dễ chế biến thành những món ăn ngon, gần gũi, bổ, rẻ và dễ chế biến.

(Theo 24h)